Bis unsere Kühe richtig alte Kühe werden, bringen sie viele Kälber zur Welt. Wir ziehen nun auch jene Kälber, die wir nicht zur Zucht benötigen (hauptsächlich die männlichen) auf unserem Hof groß.
Wir füttern sie mit Biovollmilch, Biowiesenfutter und etwas Biogetreideschrot bis zu einem Gewicht von etwa 200 kg, da sind sie etwa 5 Monate alt. Das Fleisch dieser Kälber ist wunderbar zart, fein im Geschmack und hat durch das Eisen im Wiesenfutter eine zarte rosa Färbung, dashalb der Name Rose.
Die Palette reicht von den Klassikern wie Kalbsbrust, Schnitzel, Beinscheiben, Faschiertem....
bis zur Rückensteaks am Knochen, Nackensteaks, Tafelspitz, Hüftsteak, Hüferschwanzel, Hanging Tender und Skirtsteak!
