Traumhaft schön marmoriert sind die Short Ribs von der LOMO ALTO Kuh! Wer sich einmal die Zeit für die Zubereitung genommen hat, wird sie nicht mehr von der Liste LIEBLINGSGERICHTE streichen.
Es reicht, die Ribs ganz einfach zu würzen (bunter Pfeffer, Rosmarin, Fenchel, Salz) und dann bei niedriger Temperatur stundenlang schmurgeln zu lassen. Wir lassen sie nach kurzem scharfen Anbraten bei 90°C um die 10 h im Dampfgarer dösen. Wenn die Knochen einfach raus fallen, ist das Fleisch gar und kann mit der Gabel zerrupft werden. Vom Bratensaft unbedingt das Fett abschöpfen, und zu dem gezupften Fleisch reichen.
