Ganz schön bunt geht es im LOMO ALTO Stall zu!
Es tummeln sich mittlerweile alte Kühe der Rassen Fleckvieh, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Blonde d´Aquitaine,..
Das schaut nicht nur gut aus, sondern bringt viele neue Geschmacksnuancen hervor. Jede Rinderrasse hat ihre Besonderheiten. So haben z. B. die aktuell verfügbaren dry-aged Porterhouse und T-Bone Steaks von einer Blonde d´Aquitaine Kuh ein viel helleres Fleisch, weil das Fett nicht zwischen den Fleischfasern liegt (die sonst typische Marmorierung) sondern in den Fleischfasern eingelagert ist.
Nach dem Test am Griller können wir eines verraten: es schmeckt ausgesprochen zart und ist im Aroma etwas milder!
