Brustkern

Brisket - der Klassiker am Smoker! Der Brustkern hat eine stattliche Fettabdeckung, aber wenig intramuskuläres Fett. Obendrein ist er etwas grobfasriger, dafür aber sehr geschmackvoll und von homogener Fleischstruktur. Ganz entscheidend auch hier die sanfte Garmethode, nicht umsonst schmort so ein „Smoked Brisket“ gut und gern mal 12 Stunden am Smoker, das Ergebnis ist dafür aber sensationell!