Biologisches T-Bone Steak Der Klassiker am Grill! Es ist der etwas kleinere Bruder des Porterhouse, wird auch gleich daran angrenzend aus dem Rinderrücken geschnitten.
Das Filet ist etwas kleiner und gegenüber liegt die Beiried-getrennt ebenfalls durch den T-Knochen, deshalb auch der Name. Im Geschmack ist das T-bone ebenso ähnlich dem Porterhouse-das Filet zart und unaufdringlich, die Beiried etwas bissfester und intensiv, besonders dann, wenn der Fettrand schön knusprig gegrillt wird.
Unser T-bone schneiden wir 40mm dick und es wiegt zwischen 800g und 1200g- sogar ein Posaunenkonzert hat Johan de Meij diesem berühmten Stück Fleisch gewidmet, das „T-bone concerto“ mit den 3 Sätzen: 1. rare, 2. medium, 3. well done
